【ルッコラ】
畑のルッコラをちぎって食べて、よしよしそろそろ収穫かなと味を確かめています。味がしっかりしている遠山農園のルッコラは、たぶんですが露地栽培の軽井沢の気候がよく合っている野菜なのではとおもっています。気候に合う、合わない野菜というのは少なからずあって、うちの畑でいえば豆類は合わない野菜（難しい野菜だ）と感じています。というのも、豆類はやせた土地でも栽培容易な野菜でもあります。前は豊作だったけど今年は豆がならなかったよねなど出来がまばらなことも。そんな中、ルッコラは？というとレストランのシェフからも毎回「太鼓判」を押していただける絶品お野菜。ピリッと辛いのがくせになるのでサラダのアクセントや、ポテトサラダにおすすめです。
遠山農園のポテトサラダは、じゃがいもとパストラミビーフやベーコンなどとちぎった生のままのルッコラをいれマヨネーズと少しのマスタードで混ぜて完成。ビールがすすみます。農家のポテトサラダをぜひお試しください。
ルッコラの時期になると作るポテサラ
畑のルッコラ
新玉ねぎとルッコラの冷製パスタは暑い日に作りました
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