蕎麦農家が冬季限定で教える蕎麦打ち体験教室です。軽井沢町の新蕎麦が収穫できる11月後半。その町内で収穫したばかりの新蕎麦の蕎麦粉を使って、本格的な蕎麦打ちをします。教室の場所は、蕎麦農家の自宅。近所の方々も多く集まる温かな雰囲気の中で行われます。
実際に打ったお蕎麦はそのままお持ち帰りいただき、ご自宅で茹でて召し上がってください。「打ち立て・茹でたて・すぐ食べる」の３つが揃うと、その香りと味は段違い。自分で打ったお蕎麦の美味しさと感動をぜひ味わってください。
How to
１．水回し
そば粉に徐々に水を加えながら混ぜていきます。最初はさらさらなそば粉が水を加えることにより段々とそぼろ状になっていきます。
２．こねる
そぼろ状からさらに大きな塊になったら生地をこねていきます。体重をかけながらこねることでお蕎麦のコシがでてきます。
３．伸ばす
こねた生地をまとめて、麺棒を使ってのばしていきます。
４．たたんで切る
伸ばして広げた生地をたたんで、そば切り包丁で切ります。お蕎麦は茹でた時に水を含んで太くなるので切る工程では細めを意識して切ると良いでしょう。
全麺協そば道三段位 有段者 講師：遠山 祐子
蕎麦農家であり蕎麦打ち職人。農家目線のお蕎麦の話を交えながらの蕎麦打ちに定評があります。そば打ちをする人が増えたらいいな、そんな想いから初心者の方でも美味しいお蕎麦が出来上がる打ち方で教えています。自分で打ったお蕎麦、食べてみませんか？
Q&A
Q.初めてでも大丈夫ですか？A.はい！少人数の教室なので分からないこともその場でアドバイスできます。
Q.持ち物はありますか？A.手拭き用のタオル、エプロンは持参ください。
Q.どんな服装がいいですか？A.粉が舞うので汚れても構わない格好でお越しください。
| 開催日 | Instagramで最新情報を更新中 |
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| 参加費 | 1人1鉢 2,800円 （お蕎麦5人前が出来上がります） |
| 時間 | 1回 約2時間程度 |
| 場所 | おちこち堂 長野県北佐久郡軽井沢町長倉5321-1 ? Googleマップで場所を確認する |
| 備考 |
おちこち堂内では試食は行っておりません。ですが観光や旅行で蕎麦打ちを考えているから「その場で食べたい」という方もご相談ください。町内の蕎麦打ち施設を使用して対応できる場合がございます。
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