【花ズッキーニ】
ズッキーニが大きくなる前に収穫するのがいわゆる「花ズッキーニ」で、小さいうちに収穫するヤングコーンのように他の実に栄養を送るためにもいくつかは先に収穫したいのです。
この花ズッキーニ、イタリアではポピュラーに食べられている野菜でフリッターにするそう。日本でいう天ぷらですね。花ズッキーニの「お花」の部分にお肉を詰めた料理は東京のレストランでは高級料理。どんなのがあるかなぁと調べると「花ズッキーニの子牛の肉詰め」、「花ズッキーニのフリット」などなど。ワインが合いそう！
我が家ではというと、モッツァレラチーズとアンチョビを小さく切った生ハムでくるっと巻いて花ズッキーニの中に入れてんぷら粉で揚げます。さくっ、中からとろっとチーズが出てきて簡単美味しいです。家庭でも花ズッキーニが気軽に食べられるレシピだと思うので、ぜひお試しあれ。花ズッキーニをそのまま素揚げしてカレーのトッピングもおすすめ。
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