【生ルバーブ/小須田園】
軽井沢とルバーブの歴史は古く、「明治１９年、宣教師アレキサンダー・クロフト・ショー氏か軽井沢を訪れ、美しい自然と清涼な気候な魅了され家族や友人と避暑に訪れるようになります。ショー氏の友人として多くの外国宣教師が軽井沢に別荘を求め毎年避暑に訪れるようになりました。軽井沢を楽しみにやってきた外国人宣教師たちは地元の人たちにキャベツやレタスなどの西洋野菜の栽培方法を指導したり、パンの作り方を教えるようになりました。」御代田町歴史書より抜粋
この時にルバーブも入ってきたのです。
【ルバーブ】
膝の高さの草姿と両手いっぱいに広げた大きさの葉が印象的なルバーブ。酸っぱい味わいはジャムにして砂糖を足すことにより食べやすくなります。軽井沢のお隣「佐久市岩村田」で農園を営む小須田ブルーベリー園さんの赤いルバーブです。
【効能】
ルバーブには食物繊維がたっぷり含まれているため腸内環境を整える働きがあり、便秘解消に効果的です。また、体内の余計なナトリウムを排出し、高血圧や生活習慣予防、むくみ防止に効果的なカリウムも豊富です。
旬の生ルバーブをジャムにして、ヨーグルトやチーズと合わせてもいいしパンやグラノーラなどにたくさん添えて召し上がってみてください。
簡単【ルバーブジャム】
皮もむかず、スジもとらなくてOK
<材料>
■ルバーブ 500ｇ
■グラニュー糖 200ｇ
■レモン汁 大さじ3
＜作り方＞
１）ルバーブは0.5�僉腺鵜僂�らいのざく切りにする
２）鍋に、切ったルバーブと、グラニュー糖、レモン汁を入れて30分ほど放置
３）鍋を火にかけて、強めの中火で煮詰める。（かなり水が出てきます）浮いてきたアクを取りながら、ぽてっとするまで煮て出来上がり！強めの中火で一気に仕上げることによってトータルの加熱時間が短く済み、綺麗な赤色のジャムが出来上がります。
材料を切り始めてからぽてっとするまでは約１時間くらいでしょうか。思っているよりもラクチンなんですよ。ルバーブジャム作りのレシピも付いていますので、ご自宅でも試してみてください。
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