【有機ひよこ豆テンペ】
安曇野を拠点にテンペを製造・販売されている「もたいテンペ」さんの商品です。
ひよこ豆テンペは、ひよこ豆のほくほくとした味わいがトマト料理と相性抜群。トマトソースにテンペをほぐしてひき肉の代用として使うも良し、5ミリ程にスライスしたテンペを多めの油で焼いてラタトゥイユに添えても良しです。


トマトソースに焼いたテンペを添えました
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発酵食品テンペとは、大豆をテンペ菌で発酵させたインドネシアの国民食。日本だと大豆をワラに包み納豆菌の働きで納豆になるのに対して、テンペ菌はハイビスカスやバナナの葉にいるらしくインドネシアでは大豆を葉っぱに包んで発酵させているとのこと。納豆のようなネバネバは無し、においも無し、な食べやすい食品です。

生で食べればチーズのような味わい、ですが私は加熱して食べます。加熱したほうが料理のバリエーションが増えて楽しいんです。現地では、焼いたテンペに甘辛タレを絡めて食べるのがポピュラー。日本でだって身近な調味料で、例えば醤油とチリソースを合わせたタレはとても美味しかったです。

あと、テンペの魅力は栄養面。特にたんぱく質が豊富でお肉を食べなくてもテンペでその栄養素を摂ることができるくらいのスーパーフード。この機会にお試しあれ。（現在在庫のテンペ　賞味期限は8/20です）

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