【ワセシロ】
煮込み料理としてもポテトサラダとして使っても美味しい、まさに万能品種のじゃがいもです。食べた感じはしっとり系です。
【我が家のじゃがいもソテー】
皮もむかずにじっくり加熱。たったこれだけでどのじゃがいもも美味しくなります。
＜材料＞２人分
・じゃがいも２個
・厚切りベーコン
・白ワインビネガー
・ブラックペッパー
・ブルーチーズ（スモークサーモンでも美味しい）
＜作り方＞
１）洗ったジャガイモは、棒状にカット。オリーブオイルを引いたフライパンに棒状にカットしたベーコンと切ったじゃがいもを入れて弱火でじっくり加熱します。たまに焦げてないかゆすってあげます
２）火が通ったら、ボールに移して少し冷まし、粗熱がとれたら白ワインビネガーをひと回し。ブラックペッパーで味を整えます
３）お皿によそい、トッピングにブルーチーズをのせたら完成です。スモークサーモンでも美味しいですよ。
【じゃがいも愛】
遠山農園が楽しみにしている野菜のひとつがじゃがいもで、手間がかかるということは愛着がわくということのように思います。時代が「令和」になっても遠山家ではいまだに炭の掘りごたつを使っていて足をいれるとなかなか抜け出せない魔法にかかるのですが、じゃがいもを植えるシーズンになって、そうそうこれが理由なんだよね〜とファンヒーターやエアコンを使わない事を確認してみたりします。
【先人の知恵】
じゃがいもの切り口に「掘りごたつの灰」を付けて植え付けるのがうちスタイルで、天日に干してみたり色々試してみたけれど結局これに戻ってきました。灰に殺菌作用があることを昔の人はよく知っていたようです。
うちの掘りごたつと灰を付ける作業
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