【片山農園のキャベツ】
軽井沢の農協で一番人気の野菜といえば「キャベツ」と「レタス」で、軽井沢町の「発地市庭」という直売所では昼の１２時までに、ほとんど完売してしまうほど。とはいえ、キャベツと聞いて思い浮かべるのは「嬬恋キャベツ」って方も多いと思います。軽井沢産のキャベツのおいしさの理由をこっそりお教えします。
【軽井沢で見かける○○とは】
下の写真にあるようなキリに包まれることが軽井沢はよくあります。車で運転中、キリで前が見えないと思って山を下るとあれっ？こっちは晴れているなんてことも。この気候は「霧下気候」と言われて、温度が上がる夏場でも朝からキリが発生しその湿度のおかげで野菜の表面が乾燥することなく育ち、それが柔らかさと甘さにつながっているというわけです。その恩恵を受けやすいのが、キャベツやレタスなどの葉物野菜。なので高原野菜は美味しいというわけなのです。
【軽井沢の片山農園さん】
遠山農園は多品目を少量づつ作っている農家ですが、片山さんは「レタス・キャベツ」を作付けする農家さんです。〜６月まではレタスを、夏場はキャベツへと変わります。キャベツの違いが良く分かる食べ方は？と聞かれたら、迷わず言います「千切りキャベツ」！！とんかつの時の、ソースが絡んだ千切りキャベツの美味しさ、アジフライの時もそうですし、もちろんコールスローも美味しい。生のままが美味しいキャベツの一番贅沢な食べ方だと思っています。生が美味しいから、加熱しても、味を付けても美味しい。身近な野菜の美味しさをぜひお試しください。
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