【ほうれん草】
「春先」と「秋冬」の年２回しか採ることのできないほうれん草のシーズンになりました。葉が柔らかく、エぐみが無いのが特徴で、寒さが厳しくなってくる冬本番みたいな時期に向かうにつれて甘みが増しておいしいです。毎日食べているとその味の違いも「旬のもの」でより美味しく感じます。夏場にほうれん草を作ろうと思いやってみたこともありますが、とうが立ちやすく、そうなると葉が硬くなってしまって、味に納得できないのでやめました。夏の青菜は「空心菜」「モロヘイヤ」「つるむらさき」ですし、秋冬は「ほうれん草」「白菜」「小松菜」ですね。旬の時期に旬の野菜を食べる。それに尽きます。
出始めのほうれん草はやわらかいのが特徴
まずはシンプルに「おひたし」で
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