信州奈川産【エゴマ】
お友達農家である長野県松本市奈川地域の「NuuS farmヌースファーム」さんのエゴマです。エゴマは優秀な食材で栄養価の高さはもちろんですが、葉は韓国料理にマストですし、実はすりつぶして和え物に使えて、油も搾れる、すべて食べることができるという野菜のエースだと思います。この商品はエゴマの「実」になります。
乾燥しているので保存に向いている雑穀のひとつです。使い方は簡単で、炒ってから使います。フライパンにエゴマを広げ火にかけ焦げないようにゆすりながら、ぷちっぷちっと２粒〜３粒跳ねたら「炒り」は完了です。これをすりつぶして和え物にできます。奈川地域では、「えだんご」といってお団子にすりつぶしたエゴマをまぶして食べる風習があるとか。エゴマの特徴は、噛んだ時のぷちぷちした食感なので、炒ったものをふりかけのように炊いたご飯に混ぜ込んで食べることもできます。
「ごま」はゴマ科なのに対して「エゴマ」はシソ科。まったく別種の食材なんです。なので香りが違います。エゴマの実が持つαリノレン酸という栄養は健康効果が期待される成分、血管強化で血液さらさらの効能があります。そんな身体に嬉しいエゴマを普段の食卓に簡単に取り入れることができます。
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